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受访人：国家发展和改革委员会产业经济与技术经济研究所农村经济研究室主任、研究员 涂圣伟
问：中国蔬菜、水果产量位居世界首位，背后是哪些因素在支撑？新科技、新工艺等如何助力？
答：蔬菜和水果都是大食物的重要组成部分。“十四五”期间我国在粮食供给保障能力不断提升的同时，蔬菜、水果等生产也达到如此高的水平，这一成就非常难得，背后是一系列因素共同在起作用。
首先是自然条件，中国国土南北跨越纬度近50度、东西跨经度60多度，带来气候多样性，适宜不同品种的蔬菜、水果生长。
一方面，支持政策持续加力增效。这些年，我国围绕果蔬高质量发展出台和实施了不少支持政策，涵盖种业、生产、加工、流通等环节，促进了生产规模的长期稳定和市场均衡供应。近年来，我国蔬菜面积常年保持在3亿亩以上，水果（含西甜瓜）面积稳定在2亿亩以上。
另一方面，果蔬品种创新和技术应用发挥了关键作用。我国果蔬优异种质资源收集利用不断加强，很多优质多抗新品种被选育出来，良种自主创新和供应保障能力持续增强，为“稳产增产”打下了坚实基础。同时，集约化育苗、水肥一体化、无土栽培、果树矮化密植等技术的广泛应用，蔬菜水果生产关键环节机械装备的研发推广，信息技术与农机农艺融合，极大地提高了果蔬生产效率。特别是设施技术的应用，打破了季节与地域限制，实现了农业生产的时空转换。正是技术的持续创新和广泛应用，南宫28下载带来果蔬产量的稳步增长，同时也带来质量和效益的同步提升。
答：“十四五”以来，在消费升级与供应链创新的双重作用下，我国果蔬产业发生着诸多变化。
从生产端看，科技持续赋能，推动果蔬生产呈现设施化、数字化、绿色化、加工精深化等趋势。比如山东寿光的设施蔬菜智慧种植模式，数字技术逐渐介入蔬菜生产的各个环节，传感器成为作物的“神经末梢”，算法化身“数字大脑”，机器狗代替人工穿梭于田垄，有效提升了生产效率。同时，一些地方“植物工厂”和垂直农业加速落地，LED光谱调控、无土栽培、水肥一体化等技术让草莓、番茄等果蔬实现周年供应、品质可控。
从消费端看，果蔬消费升级趋势持续深化，消费者不仅要“吃得饱”,更追求“吃得健康”“吃得有趣”，高品质、健康化、多元化及个性化的消费趋势日益明显。就拿羽衣甘蓝来说，随着轻食风尚的兴起，低热量、高纤维的饮食需求激增，南宫28下载曾因口味不佳一度被当作观赏植物的羽衣甘蓝，由于富含膳食纤维、维生素和矿物质变成市场上供不应求的网红蔬菜。
从生产和消费的关系看，过去是“生产什么，卖什么，消费什么”，现在是“消费大数据反哺生产”，形成“需求洞察—品种研发—订单种植—冷链直送—消费反馈”的闭环，按需生产、个性化定制等越来越多见，消费驱动生产不断升级。
一要在均衡供应上下功夫。进一步调优品种结构、区域结构、产业结构，进一步丰富品种花色，均衡上市档期，缓解季节性供需矛盾，促进蔬菜水果均衡供应。
二要在提升品质上下功夫。继续加强品种改良，培育优质、高产、抗逆新品种，提高宜机化生产水平，集成推广绿色高质高效技术模式，推行标准化生产，着力提升质量安全水平。
三要在提升产业链现代化水平上下功夫。重点抓好加工和流通环节，通过完善产地预冷、分级、包装、贮藏等配套设施和全程冷链物流体系，降低蔬菜、水果腐损比例，延长货架期；同时，积极开发多元化、高附加值的果蔬加工产品，发展休闲农业、观光采摘、电商直供等新业态，提升整体附加值。
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