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贵州省基础研究计划(自然科学)面上项目(黔科合基础MS〔2025〕336) ; 贵州科学院青年基金项目( 黔科院 J 字〔2024〕12 号) 。
随着社会发展进步，人们对食品的要求不再局限于解决温饱，而是追求安全、健康、营养、绿色。农产品安全生产越来越受重视，将安全基本思想融入农产品生产的过程中，用高效、绿色生产方式，生产出安全、优质及营养的农产品。而果品属于植物源食品，与一般农作物相比，果树在生产过程中农药及化肥的使用量更大，如何在保证果品质量同时保证其食用安全性是当下果品行业发展的必然要求，也是提高果品出口量，降低国际贸易技术壁垒的必经之路。所以在生产过程中应致力于探究如何通过提高栽培管理技术水平让果品提质增效，保证果品安全，促进产业发展。猕猴桃(Actinidia chinensis) 是一种植物浆果果实，不仅含有丰富的维生素C、维生素E、钾和镁等营养物质和微量元素，还含有多种氨基酸和膳食纤维，被誉为水果之王。南宫28具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效，深受消费者青睐，近年来市场需求持续增长。我国是猕猴桃的原产国，具备丰富的野生猕猴桃资源。然而，在猕猴桃产业快速发展的同时，也面临诸多挑战，如栽培技术落后、果园管理粗放，果实产量不稳定、质量参差不齐等，要在国际市场中占据主要位置，还需不断提高其竞争力。因此，研究及推广应用提质增效技术，对于提升猕猴桃产业发展水平，增加果农收入具有重要的现实意义。本文以猕猴桃为例，通过分析其栽培管理、病虫害综合防治及采收贮藏等技术要点，总结猕猴桃果品提质增效技术，旨在为猕猴桃生产管理、果品提质增效技术研究提供参考，以期推动乡村产业发展，助力乡村产业振兴。
有机肥为主的施肥制度不仅可以保证果品安全生产，更是实现绿色、有机果品的必然途径。施用有机肥可通过改善土壤结构，提高土壤中有机质含量，使树势增强，果品质量提升，也可影响土壤中微生物活动、通过有机质螯合固定等减少土壤中有害物质危害。研究显示，我国大部分果园有机质含量为0.5% ～ 1.0%，仅为国外果园的 16.7% ～33. 3%( 国外果园有机质含量多在3%左右) 。经过高温发酵腐熟或经过无害化处理的农家肥和发酵后的沼液、沼渣都是果园优质有机肥，对提升土壤肥效、降低环境污染，以及控制果树病虫害发生都可以起到良好效果。施肥( 包括叶面肥、微生物肥、合成化肥、有机肥等) 是果园生产过程中质量安全控制的重点环节之一。果园施肥存在问题，一是我国果园过量或超量使用氮肥现象比较普遍，磷肥等矿质肥料中重金属元素对土壤的污染问题突出。二是叶面肥质量上存在问题，使用方式、时间等不合适，对果树产生直接影响，从而影响果实质量安全。三是使用化肥对果品质量安全作用机制不明，对果园生态环境影响过程也不明晰，当前相关研究还不够深入。根据不同的生态条件和生产方式，施肥技术主要有平衡施肥技术、营养诊断推荐施肥技术、灌溉施肥技术、养分资源综合管理技术以及根际调控施肥技术等。精准化施肥是保证果品质量安全的重要技术措施，确定适宜的施肥时期和施肥量是关键。且精准化施肥在提高肥料利用效率，减少养分资源浪费，保护生态环境方面有着重要作用，这些都是当下研究的热点，也是未来果园施肥技术研究的重点领域。
果实套袋主要目的是给果实生长发育提供一个可与外界相对隔绝的微环境，不仅能促进果实着色、改善果实外观和果面光洁度，使果实更有光泽，还可以通过减少果实与外界的接触，从而降低污染，减少果园病虫害发生，减少果园对农药的依赖。研究表明，果实套袋后可使全年农药使用次数减少2～3次，也能减少果实中的重金属及农药残留。当前，我国在套袋和除袋的时间、方法，果袋选择及相应配套栽培技术等方面展开了较多研究，建立了比较完整的果实套袋栽培技术体系。如猕猴桃软腐病在全球范围内均有报道发生，该病害是造成猕猴桃果实贮藏期腐烂的主要原因，易引起果实品质下降，降低贮藏性、商品性和经济价值，按标准要求进行套袋可有效减少软腐病发生。此外，6月下旬套袋可提高猕猴桃部分贮藏指标，7月中下旬套袋可提升果实内在品质。果园生草制是1998 年在我国进行示范推广的重要农业措施，果园生草可通过调节果园中土壤的水肥气热等指标，改善土壤质量、提高土壤有机质含量、影响果园生态小气候、增加果园生物多样性。但果园生草制在我国应用效果并不理想，90%以上的果园仍选择使用清耕制，关于果园生草制的研究还不足。当下展开的相关研究大部分都是用静态的方法进行分析，对果园生草后土壤与草的互作过程缺少定位动态的研究，当前研究大多都是在生态环境优良，抗逆境能力强的区域，所以对那些存在明显脆弱生态因子地区研究较缺乏。
果园病虫害防治是保障果实产量与品质的关键环节，需要依托生态调控理念与科学防控技术构建综合防治系统，实现经济效益、生态效益与社会效益的协同统一。防治技术主要包含农业防治、物理与生物防治、化学防治及科学应用、监测预警与综合管理等方面。农业防治是防治的基础性措施，指通过优化果园栽培管理模式切断病虫害传播链。一是选用抗病虫性强的优良品种，从源头降低风险。二是栽培管理要做到精细化:通过合理修剪调整树冠结构，保障通风透光条件，减少高湿微环境形成;施肥管理以有机肥为核心，控制氮肥施用量，避免植株因徒长导致抗病性弱化;及时清理果园内落叶、落果及病残枝条，并集中无害化处理，有效阻断病虫害越冬或越夏的传播。此外，采用合理轮作与间作制度或改变种植宽度等均可改善土壤微生态环境，抑制特定病虫害的繁殖扩散。
1． 3． 1 物理防治具有环保和安全的特点，是绿色防治的重要手段，通过物理屏障和诱捕技术来实现防治目标。具体而言，包括在果园中设置频振式杀虫灯，精准诱捕飞蛾、甲虫等趋光害虫;悬挂黄板、蓝板等色板作为诱捕装置，控制蚜虫、粉虱等刺吸式害虫; 采用全封闭覆盖技术和防虫网隔离害虫入侵路径; 冬季对树干进行涂白，既可防冻又能防止害虫产卵。生物防治依靠生态系统的自然调节机制，通过建立害虫天敌的平衡种群实现可持续的害虫防治。主要技术手段包括: 人工释放瓢虫、食蚜蝇等捕食性天敌来控制蚜虫，释放赤眼蜂等寄生性天敌来控制鳞翅目害虫;推广使用苏云金杆菌和枯草芽孢杆菌之类的微生物制剂，以及苦参碱和印楝素等植物源生物农药;在果园的草地区域种植三叶草和红薯等功能性植物，优化生态环境，增强天敌的栖息地和繁殖能力，提高自然控害效能。
1． 3． 2 化学防治作为病虫害应急防控的有效手段，必须严格遵循科学规范，降低生态风险。其核心技术在于精准施用农药。根据病虫害种类、发生动态和危害程度的识别结果，选择高效、低毒、低残留的针对性农药，杜绝盲目用药。同时，应严格执行农药用量、频率和安全间隔标准。应推广不同作用机制农药的交替使用和科学混合技术，减缓病虫害抗性的演变速度。利用定向喷洒、低容量弥雾等精准应用技术可以减少药液的漂移损失，保护非靶生物和周围生态系统。建立和完善病虫害监测预警系统是科学防控的前提，通过定期田间系统调查，结合性信息素诱捕器、智能监测设备等工具，实时掌握病虫害发生动态，及时发布预警信息，实现“早发现、早干预”的防控目标。坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，将农业基础防控、物理绿色阻控、生物生态调控技术有机融合，化学防治仅作为应急防控的补充措施，构建多技术协同的立体防控网络，推动果园病虫害治理向可持续方向发展。南宫28
猕猴桃的生长发育受温度、光照、水分、土壤等多种环境因素综合调控，科学把控环境因子是实现猕猴桃优质高产的基础。温度是调节猕猴桃生长发育的重要因子，种植地需要与气候适应性特点相匹配。通常选择亚热带至温带湿润半湿润气候区，年平均气温保持在11.3 ～16.9 ℃。保证160 ～270 d 的无霜期，以满足果实成熟的积温要求。在生长关键期，要保证环境温度不低于10～12 ℃，防止低温胁迫影响花芽分化和果实发育。猕猴桃具有需水、怕涝的特点，抗旱性和耐湿性相对较弱，对水分条件要求严格。所以种植区域应选择在年降水量丰富、季节分布均匀的地区，同时保持较高的相对湿度，营造湿润、不内涝的微环境。田间应建立综合的排灌系统，防止干旱胁迫和内涝危害，保证根系的正常生理功能。大多数猕猴桃品种喜欢半阴的环境，表现出“需光忌强光”的特点。适宜的年日照时数应控制在1300～2600 h，既能满足光合作用的光能需求，又能通过合理的间作或遮阳设施避免阳光直射，防止叶果燃烧，保持稳定的光合效率。猕猴桃对土壤理化性质要求较高，适合生长在土层深、质地疏松的沙质土壤中。土壤应具有良好的透气性和保水能力，有机质含量应保持在较高水平。土壤pH应调节在5.5～6.5 的微酸性范围内，为根系吸收养分创造适宜的环境，避免土壤盐碱化或酸化对其生长的抑制。
品种是影响猕猴桃产量和品质的重要因素。近几年，各地都在积极引种，选育优良品种，优化品种结构。逐步缩小传统老品种种植规模。依托老果园改造、高嫁接换种等技术，重点培育早熟、新型优势品种，早、中、晚成熟品种合理搭配，实现红、黄、绿果色优势互补，有效适应市场多样化消费需求。
同时，科研人员要不断加强新品种的选育工作。贵州省通过对野生猕猴桃资源的收集、评价和利用，筛选出多个适合本地种植的优良品种，并在生产中推广应用，取得了良好的效果。此外，还应注意选择合适的雄性植株，保证开花期间良好的授粉效果，为提高果实产量和品质奠定基础。
土壤是猕猴桃生长的基础，改善土壤性质是提高猕猴桃品质和产量的核心措施。通过推广增施有机肥、枝条粉碎腐熟还田、果园生草、地面覆盖保水、精准配方施肥等综合技术，不断提高土壤有机质含量，优化土壤团聚体结构，增强土壤透气性，提高土壤保水肥能力和动态供肥能力。合理施肥是保证猕猴桃生长发育、高产优质的重要措施。按生产要求，猕猴桃果园需要建立精确的施肥制度，全年施肥频率控制在2～3 次。在发芽期，施肥以氮肥为主，以促进幼苗和新芽的营养生长。在果实开花期及膨大期，要补充磷、钾、钙、镁等微量元素，以满足果实发育的需要。秋季要施足有机肥，因为有机肥是主要的基肥，占全年总施肥量的90%左右，为树木提供过冬的养分和来年的生长储备。猕猴桃既怕干旱又怕水涝，所以要根据不同生长阶段的需水特点，合理灌溉和排水。在萌芽期、花期、果实膨大期等需水关键期，及时灌溉，保持土壤湿润。在雨季，要做好果园排水工作，防止积水导致根系缺氧腐烂。将施肥一体化技术应用于果园，结合灌溉和施肥要求，根据猕猴桃的生长需要，通过滴灌、微喷等方式，及时定量地提供水分和养分，既提高了肥料的使用效率，又节省了人工成本，促进猕猴桃的生长发育。
整形修剪是猕猴桃树体管理的重要组成部分。通过合理的塑型修剪，可以培育出良好的树型结构，通过调节营养生长和生殖生长的平衡，提高光能利用率，进而实现优质高产。目前生产中常用的树形有单主干、双主蔓、多侧蔓等。冬季修剪主要是去除干枝、病枝、密枝、交叉枝等，调整母枝数量和分布。夏季修剪主要是以抹芽、摘心、疏梢等为主，控制枝旺长以及改善通风透光条件。根据猕猴桃树体长势的强度，采取相应的措施:生长较弱的树体，可通过加强土壤肥力及水分管理、合理负载等措施增强树势;生长过快的树体，可采用结果枝蕾期折剪、环割等技术抑制营养生长，促进生殖生长，提高产量和果实品质。南方高温多湿地区，猕猴桃生长量大，枝叶生长速度较快，易出现营养生长过旺的情况。研究发现，通过在蕾期对结果枝进行短截，可有效控制营养生长，促进开花、提高坐果率，改善果实品质。
授粉质量可以直接影响猕猴桃的坐果率和果实品质。常见的授粉方法包括昆虫授粉和人工授粉。昆虫授粉由蜜蜂、壁蜂等进行，但受气候和环境等相关因素的影响较大。人工授粉可以保证授粉效果，提高坐果率和果实整齐度，在进行人工授粉时，应选择生命力强、亲和性好的花粉，同时要掌握合适的授粉时间和方法。一般情况下，可采用点授、喷粉、喷雾等方式，在雌花开放后的1～2 d内进行授粉。此外，花粉中可添加适量的硼肥及植物生长调节剂等，提高花粉活性，进而促进花粉管生长，提高授粉效果。合理疏花疏果是调节果树负荷、提高果实品质的重要措施。通常在花蕾阶段进行疏花，去除异常花、过密花、弱花等。授粉后1～2周进行疏果处理，去除病果、小果、畸形果、过密果等，使果实分布均匀，保证每个果实得到充足的营养供应，促进果实膨胀，提高果实品质。水果套袋可以减少病虫害的危害、降低农药残留、改善果实的外观及品质。研究表明，在猕猴桃生产中推广使用套袋技术，能有效减少病虫害对果实的危害，提高果实的商品性和市场竞争力。在猕猴桃授粉后15 ～20 d( 幼果期) ，整个果园应喷洒1 次杀菌剂，然后再套袋。选择透气性好、遮光能力强、抗风雨能力强的纸袋或无纺布袋。套袋时，注意操作规范，避免损伤果实。
通过间作和套作可调节果园土壤的温度、湿度和物理性质，改善土壤化学性质、微生物群落结构和酶活性，优化果树根际微生态环境和土壤质量，促进果树生长，探究不同种植模式已成为果树栽培领域的重要研究方向。已有研究证实蕺菜对污染物降解和水净化具有积极作用。研究结果表明，套作蕺菜后猕猴桃根际土壤微生物数量和土壤酶活性与单果品质及果实品质呈显著负相关，这是由于植物根系通过生理活动向根际释放分泌物，从而改变根际土壤的养分状况。根系分泌物可以加速根际微生物的繁殖，增强土壤酶活性，促进猕猴桃根系对养分的吸收和利用，提高养分利用效率。研究表明，在猕猴桃果园间作蕺菜，可显著提高果实体积、品质和产量，同时提高果实中维生素C、可溶性固形物、总糖、干物质、可滴定酸等关键品质指标含量，有效改善果实品质。然而，现有的研究大多集中在间作蕺菜对猕猴桃根际土壤养分含量、微生物数量、酶活性、果实品质和产量的影响上。对猕猴桃根际微生物种群结构和根际分泌物的影响机制有待进一步研究。此外，目前对猕猴桃果园种植模式的探索还不充分，有必要加强对多元化种植模式的探索，如套种食用菌类，套种豆类以及发展林下经济，因地制宜，探索适合当地林下种养殖结合的最优模式，提高经济、社会、生态3个方面综合效益。生草制对提高果实品质、减少和控制病虫害的发生具有积极作用。贵州水城县在猕猴桃产学研示范区利用“保水剂+生草”农艺措施对果园土壤保墒示范，示范园较对照果园增产465.92 kg/667m2。但当前研究的草种类不够全面，生草制与其他措施结合的探究不足，且相关机理研究不够深入。
猕猴桃病虫害综合防治是保证果实产量和品质的关键环节，防治策略主要包含以下要点: 一是选用抗病虫害能力强的品种，且使用无病健壮苗木，如翠香、徐香等。二要加强果园管理:合理密植，保持果园通风透光良好;科学施肥，增施有机肥和生物菌肥;合理修剪，增强树势，提高抗病虫害能力;冬季树干涂白，防止冻害和日灼，同时清除落叶、病果、杂草，减少病原菌和虫源基数。三是合理运用物理防治和生物防治手段:采用灯光诱杀、色板诱捕、糖醋液诱杀等措施防治金龟子、透翅蛾、果蝇、蚜虫等害虫;在果园种植蜜源植物，如油菜花、紫云英等，为草蛉、瓢虫、捕食螨等天敌提供栖息和繁殖场所，利用天敌控制害虫种群数量，使用苏云金芽孢杆菌、白僵菌、枯草芽孢杆菌等生物制剂防治病虫害，按照产品说明稀释后喷雾使用，可有效防治多种病虫害，且对环境友好。四是科学用药:严格遵守农药使用规范，避免盲目用药，优先选用低毒、低残留药剂，注意采收前的安全间隔期。在猕猴桃病虫害发生期间，根据病虫害的种类，选择适当农业措施和药剂进行防治，具体见表1和表2，同时，加强病虫害监测预警，及时掌握病虫害发生动态，为科学防控提供依据。
猕猴桃果实具有含水量高、组织脆嫩的特性，采收后仅能通过呼吸作用消耗自身能量维持生理活动，能量耗尽即会发生腐烂变质。所以，精准把握采收时机并结合科学的采后贮藏技术，是维持果实生理代谢最低水平、保持鲜果营养与口感品质、延长食用周期的核心措施。
猕猴桃采收成熟度的合理性直接影响后续贮藏效果。采收过早会导致果实营养积累不足，呼吸作用旺盛，品质劣变加速且耐贮性下降。过晚则会使果实硬度降低，乙烯提前释放，衰老进程加快，易引发腐烂，还可能遭受低温霜冻危害。猕猴桃成熟的外观特征不明显，但其内部存在显著生理变化:淀粉含量下降、可溶性固形物升高及硬度变化。确定采收期的主要依据包括: (1) 果实可溶性固形物平均含量达6.5% ～7%。(2) 去皮果实硬度测定值达7 ～8 kg/cm。( 3) 依据品种生长周期，如陕西地区秦美猕猴桃在盛花期后147～159 d成熟，哑特猕猴桃为盛花期后159～165 d，海沃德猕猴桃则为盛花期后159 ～171 d。鲜食猕猴桃采前20 ～25 d 需停止果园用药、施肥及化学制剂使用，采前10 d禁止灌水;贮藏用果实应在采前10 d喷施1次杀菌剂，采前7 d停止灌水。采收需选择晴天早晚凉爽时段或多云天气，避开中午高温、雨天及晨露未干时段，防止果实积热难散导致软化或因果面潮湿引发病菌侵染。采果时需佩戴手套，轻拿轻放，分级存放商品果与次果，采收后及时置于阴凉处暂存。
猕猴桃采收后需进行分级筛选，剔除不符合标准的果实，可采用手工或机械分级方式。按单果重量通常分为3级:一级果100 g以上，二级果80 ～100 g，三级果80 g 以下。包装需避免重压碰撞，鲜果先装入聚乙烯果盘，再放入纸箱，箱外标注品种、产地、重量等信息。入库贮藏果实经预冷后，采用木质或塑料果箱包装，每箱重量不超过15 kg。
果实要求:需达到适宜采收成熟度，具备品种固有果形、规格及色泽;果实无机械损伤、无病虫伤口、无灼伤、畸形及病斑;使用过细胞分裂素的果实、阴闭果、黄化果等不适宜贮藏。贮库选择:优先选用冷藏库或气调库，其中气调库贮藏效果最佳。
预冷入库:果实采收后需经预冷处理(冷库预冷或抽风预冷) 方可入库。冷库需提前消毒(如臭氧消毒、乳酸或硫黄熏蒸)，预冷后的果实采用消毒果箱包装( 每箱10 ～15 kg) ，24 h 内堆垛入库。堆垛需离墙0.3 m、距顶0.5 m，底部垫高10 cm。贮期调控:冷藏库温度维持在0±0.5 ℃( 品种间略有差异)，湿度保持98%以上，每2～3d监测库温并通风调节;果实入库20 d后需检查并剔除软化果，再封库贮藏。气调库温度控制在0±0.5 ℃(波动不超过±0.5 ℃) ，湿度≥98%，氧气浓度2% ～3%，二氧化碳浓度3% ～5%，贮藏期可达 6 ～8 个月。
猕猴桃是一种果皮薄、果肉嫩、水分含量高的浆果果实，碰撞损坏后容易腐烂，运输不当会造成严重损失。运输时应遵循快装轻卸原则，并采取隔热防寒措施，保证快速运达。条件允许时，应使用冷藏车运输，建议保持4 ℃左右的运输温度。
猕猴桃提质增效技术推广应用已取得一定的成效，但在猕猴桃生产管理过程中仍然存在一些问题。例如受传统种植观念的影响，部分果农对新技术、新知识的认知和接受程度有限，新技术的推广难度较大。部分地区果园基础设施薄弱，机械化和信息化水平较低，制约行业的发展。此外，猕猴桃采后贮藏保鲜技术有待进一步完善，在储存、运输、流通等环节损失较大，降低了经济效益。因此，未来在猕猴桃提质增效方面，应做到以下几点:一是加强技术培训和宣传，提高果农科技素养，增加对新技术的理解和应用能力。二是加大对果园基础设施建设的投入，推动先进农业机械和信息技术的应用，提升果园生产效率和管理水平。三是加强猕猴桃采后贮藏保鲜技术的研究，延长猕猴桃的保鲜期，减少猕猴桃在贮藏、运输、流通各个环节中的损耗。四是进一步加强品种选育和技术创新，不断探索适合不同地区的高效栽培模式和病虫害绿色防治技术，持续提升猕猴桃产业核心竞争力。猕猴桃果品品质80%取决于果园条件和栽培技术水平，10%取决于成熟采收和采后处理，10%取决于后期贮藏技术。所以，猕猴桃提质增效是一个系统工程，涉及品种改良、土肥水管理、树体管理、花果管理、病虫害防控等多个环节。未来，要在提质增效综合技术的探究、推广及应用方面下足功夫，通过综合应用各项技术措施，提高猕猴桃产量和品质，增加果农收入，推动猕猴桃产业可持续发展。返回搜狐，查看更多
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